Cette semaine le talentueux chef Stéphane Froidevaux s’attaque à un classique ! Il le revisite en y ajoutant de la truffe de l’Isère. Simple, rapide et tellement délicieux…, retrouvez tous les détails de la recette dans ce nouveau numéro de 38 à table : https://www.telegrenoble.net/replay/38-a-table_106/38-a-table-20-09-23-croque-monsieur-a-la-truffe_x8o7546.html
Pour 6 personnes
INGRÉDIENTS
12 tranches de pain de mie nature
6 plaques de comté 24 mois – 1,5 mm d’épaisseur
36 g de truffe fraîche d’été
6 tranches de jambon blanc truffé
2 cl d’huile de tournesol
Beurre à la truffe :
125 g de beurre doux
6 g de truffe fraîche d’été
1 cuillère à soupe d’huile d’olive à la truffe
1 cuillère à moka de sel de Guérande
10 tours de moulin à poivre
PRÉPARATION
Etape 1 : Réaliser le beurre pommade truffé
❶ Dans un cul de poule, incorporer au beurre ramolli : la truffe râpée, le sel de Guérande, le poivre et l’huile d’olive truffée. Bien mélanger, goûter et rectifier si besoin.
Etape 2 : les croque-monsieur
❶ Etaler les tranches de pain de mie devant soi
❷ Etaler le beurre truffé sur les tranches de pain de mie puis déposer les plaques de Comté et les tranches de jambon
❸ Couper des lamelles de truffe et les déposer dans les croque-monsieur
❹ Refermer avec le pain de mie
❺ Passer à la poêle avec l’huile de tournesol bien chaude 40 secondes de chaque côté pour colorer puis passer 5 minutes dans un four à 170 °C
Ca y est, c’est prêt ! Régalez-vous avec ces croque-monsieur à la truffe tellement délicieux… !